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Les paniers Davoine: du bio de proximité | Notre interview

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Des saveurs, de la qualité, du frais, du bio, les Paniers Davoine font le bonheur des habitants du Var qui les dégustent. Porteuse de valeurs, cette entreprise a choisi le bon sens comme guide permanent. Anne-Sophie Davoine a bien voulu poser quelques instants ses paniers pour répondre à nos questions.

Meetoyen: En quoi consiste votre activité?

Anne-Sophie Davoine: Cédric, mon mari, est à l'origine de notre activité. Il a travaillé auparavant dans le domaine environnemental. Nous proposons un service de livraison hebdomadaire de paniers de fruits et légumes. Ce service permet aux varois de consommer des produits issus de l’agriculture biologique et régionale. Nous privilégions volontairement les circuits courts. Les agriculteurs que nous sélectionnons sont donc situés dans le Var et la région. Si nous ne pouvons pas nous approvisionner au niveau local, nous sélectionnons toujours un produit français. Par notre activité, nous cherchons aussi à promouvoir le lien entre les producteurs et les consommateurs, à revenir à des valeurs plus humaines que les systèmes de distribution classiques.

Meetoyen: Quel est votre fonctionnement?

Anne-Sophie Davoine: Notre fonctionnement se veut simple et flexible. La plupart de nos clients commandent et règlent leur panier sur notre site internet d’une semaine sur l’autre sans engagement, quand ils le souhaitent. Pour ceux qui veulent en bénéficier de façon régulière, nous avons mis en place un abonnement. Là encore, le système est souple puisque vous pouvez suspendre l'abonnement le temps de vos vacances et le poursuivre ensuite. Nous n'oublions pas de récompenser nos abonnés : le onzième panier est offert.

Nos clients peuvent également exprimer leurs préférences pour être surs de recevoir un panier ne contenant que des bonne surprises.

Meetoyen: Comment se passe la distribution?

Anne-Sophie Davoine: Pour les particuliers, nous avons mis en place un réseau de 70 points relais.

Ces points relais sont des commerces de proximité comme des boulangeries par exemple. Nous livrons chaque semaine ces points relais à jour et heure fixe et le client passe récupérer son panier dans la journée selon ses disponibilités. A côté de cela, nous livrons également des salariés d'entreprises et de collectivités locales. Depuis 2010, ces personnes peuvent régler leurs paniers avec leurs titres de restaurant.

Meetoyen: Comment sélectionnez-vous les producteurs?

Anne-Sophie Davoine: Ceux que nous choisissons font obligatoirement des produits biologiques et proposent des prix raisonnables. Pour composer nos paniers, nous tenons à présenter de la diversité, des variétés différentes. Ceci suppose que nos produits viennent de différentes exploitations.

Meetoyen: Combien de paniers préparez-vous par semaine?

Anne-Sophie Davoine : Suite à un article dans le « Var Magazine », la revue mensuelle du Conseil Régional, nous sommes passés de 250 à 500 paniers hebdomadaires ! Une aubaine et un défi que nous avons relevé grâce à une embauche.

Meetoyen: Comment sont-ils élaborés?

Anne-Sophie Davoine: Il existe trois tailles au choix : le petit panier convient à une personne seule. Le panier moyen est prévu pour un couple et le grand pour une famille de quatre personnes.

Pour chacune des tailles, nous programmons un contenu type comprenant au moins cinq sortes légumes et deux de fruits. Dans chacun, nous ajoutons notre gazette qui nous permet de communiquer sur nos actions, sur les nouveaux points relais mais également de donner des recettes en lien avec les aliments de la semaine. Nos clients peuvent nous faire part du fruit ou légume qu'ils n'aiment pas et nous le remplaçons par un autre. Suite à la demande de nos clients, nous proposons maintenant, en plus, de l'huile d'olive, du miel et des oeufs, du Var bien entendu.

Meetoyen: Comment vous organisez-vous?

Anne-Sophie Davoine: Cédric s'occupe de l'approvisionnement et du tableau de bord de notre activité. En ce qui me concerne, je me charge de la communication et d'une partie de la comptabilité. Une personne est chargée des livraisons. Vanessa nous a rejoint pour quelques mois dans le cadre d'un stage et elle m'aide à actualiser notre site Internet. Deux étudiants viennent en renfort une fois par semaine pour la préparation des paniers. Que ce soit Cédric ou moi-même, nous sommes polyvalents. Nous participons aussi à la confection des paniers et aux livraisons. Les livraisons ont lieu les mardis, mercredis et jeudis entre Six Four et Saint Raphaël, dans les 70 points relais ainsi que dans les entreprises et les collectivités.

Meetoyen: Pouvez-vous nous parler de vos clients?

Anne-Sophie Davoine: Lorsque Cédric a conçu son projet, il avait pensé s'adresser principalement aux mamans actives qui ont juste à passer dans leur commerce habituel pour prendre leur panier : pas de temps perdu. Notre slogan était « Prenez le temps de vivre, on vous livre ». Il est sûr qu'elles font partie de notre clientèle mais beaucoup de jeunes couples avec enfants font appel à nous: ils ont pris conscience de l'importance de consommer des produits de qualité, sans pesticide. Nous avons également des séniors. Ces derniers nous disent souvent que les produits du panier leur permettent de retrouver le goût de leur enfance, et ça, c'est une vraie récompense pour nous.

Meetoyen: Avez-vous une sensibilité particulière par rapport à l'environnement?

Anne-Sophie Davoine: Nous aimons tous deux la nature et faisons tout pour la respecter mais nous ne sommes pas des militants. Nous avons voulu surtout bâtir un projet de bon sens : proposer du bio et qu'il soit de proximité pour dynamiser l'économie locale mais également pour l'aspect écologique.

Comme je vous l'ai dit, nous nous attachons à rendre le bio accessible au plus grand nombre. Nous contribuons aussi à faire connaître les légumes anciens comme les topinambours, les tomates green zebra. Tous ces fruits et légumes oubliés sont pourtant savoureux. Ils se cuisinent facilement en plus. Et oui, les tomates ne sont pas forcément rouges et les aubergines peuvent être blanches...

Tous les ingrédients du panier sont de saison. A notre sens, il faut arrêter de vouloir manger des fraises ou des tomates en plein hiver ! Bien souvent ces produits sont assez insipides. Se passer des tomates durant quelques mois n'est pas dramatique, on les apprécie d'autant plus ensuite quand c'est la saison. Il existe une particularité également dans notre société : le prix au kilo. Il faudrait arrêter avec cette idée fixe. Ce paramètre ne tient pas compte de la qualité. Pour rester sur l'exemple de la tomate, le kilo au supermarché est, en grande partie, constitué d'eau. Pour le même poids, le kilo de tomates bio est surtout fait de chair. Et question goût, ça n'a rien à voir !

Cette interview a été réalisée par Thorgard. Visitez son blog geek & vintage : Mamzelle Thorgard :

Cet article a été publié le 13/04/2011 suivant les informations fournies par lespaniersdavoine (Lui écrire), sa dernière mise à jour datant du 16/05/2012. Depuis sa publication, il a été affiché 502 fois.